Telah dilakukan penelitian tentang formulasi dan uji kesukaan teh sirih merah (Piper crocatum Ruiz & Pav) ..."> Telah dilakukan penelitian tentang formulasi dan uji kesukaan teh sirih merah (Piper crocatum Ruiz & Pav) ..."/>
No image available for this title
Penanda Bagikan

LAPORAN TUGAS AKHIR (LTA)

Formulasi Dan Uji Kesukaan Teh Sirih Merah ( Piper crocatum Ruiz & Pav ) Dengan Pemanis Gula Aren ( Arrenga pinnata Merr )

Telah dilakukan penelitian tentang formulasi dan uji kesukaan teh sirih merah (Piper crocatum Ruiz & Pav) dengan pemanis gula aren (Arrenga pinnata Merr). Uji kesukaan yang dilakukan adalah uji organoleptik (aroma, warna dan rasa) terhadap lima formula dengan konsentrasi gula aren 7; 8; 9; dan 10 gram, serta satu formula merupakan teh kontrol. Berat teh sirih merah dalam tiap kantung adalah 2 gram. Uji kesukaan yang dilakukan bertujuan untuk menghasilkan sebuah produk teh herbal dan mengukur kesukaan panelis terhadap formula teh herbal tersebut. Hasil penelitian menunjukkan formula yang paling banyak disukai oleh panelis dari parameter aroma yaitu F2 sebesar 48%, parameter warna F1 sebesar 52%, dan parameter rasa F2 sebesar 52%. Hasil analisis uji friedman menunjukkan bahwa pada parameter aroma dan warna tidak adanya perbedaan yang nyata diantara tiap formula, karena khi-kuadrat hitung pada parameter aroma dan warna lebih kecil dibandingkan khi-kuadrat tabel yaitu ( aroma; 2,874 < 9,488; warna; 4,154 < 9,488 ) sedangkan pada parameter rasa menunjukkan adanya perbedaan yang nyata diantara tiap formula dengan khikuadrat hitung lebih besar dibandingkan khi-kuadrat tabel yaitu 35,729 > 9,488. Disimpulkan bahwa hasil uji kesukaan terhadap lima formula teh herbal sirih merah dari parameter aroma, warna dan rasa, formula yang memiliki nilai hedonik tertinggi yaitu pada F2 dengan konsentrasi gula sebanyak 8 gram dan formula yang memiliki nilai hedonik terendah yaitu pada F5 tanpa pemanis

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
L0305
Penerbit
Pekanbaru : D3 Farmasi Stifar Riau.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
-
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
-
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar