Umumnya penyimpanan produk perikanan seperti udang menggunakan es batu, namun banyak oknum curang yang menggunakan bahan pengawet berbahaya dan dilarang untuk makanan yaitu formalin. Sebelum terjadinya kemunduran mutu, oknum curang memberikan formalin agar ikan atau udang tampak dalam keadaan layak dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetah…