Isolasi Kitosan Dan Pemamfaatannya Sebagai Pengawet Pada Bakso Dan Analisa Secara Kualitatif

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

SKRIPSI

Isolasi Kitosan Dan Pemamfaatannya Sebagai Pengawet Pada Bakso Dan Analisa Secara Kualitatif

Alfera Saswinda - Nama Orang; Elidahanum Husni - Konferensi; Noveri Rahmawati - Konferensi;

Telah dilakukan penelitian terhadap Isolasi Kitosan dan Pemanfaatannya Sebagai Pengawet pada Bakso dan Analisa Secara Kualitatif. Pada penelitian ini digunakan konsentrasi kitosan adalah 1, 1.5, 2, dan 2.5% dalam larutan asam asetat 1% dengan variabel waktu perendaman bakso 15, 30, 45, dan 60 menit. Penelitian in bertujuan untuk mengetahui berapa konsentrasi kitosan yang optimal dalam pengawetan bakso serta mengetahui pengaruh kitosan terhadap sifat fisik bakso baik dari segi citarasa maupun penampilannya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi kitosan yang optimal untuk digunakan sebagai bahan pengawet bakso adalah sebesar 2% dengan masa simpan 7 hari dan waktu perendaman bakso yang optimal adalah 60 menit.

Ketersediaan

My Library (SKRIPSI) (03) S0171

S10019

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: S0171
Penerbit: Pekanbaru : STIFAR Riau., 2010
Deskripsi Fisik: xi, 71 hlm,: ilus.; 29 cm
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 641.4
Tipe Isi: text
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: PENGAWET MAKANAN - BAKSO
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: Penulis,Alfera Saswinda ; Pembimbing 1,Elidahanum Husni ; Pembimbing 2,Noveri Rahmawati

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar