Indonesia masih mengimpor eksipien farmasi seperti pati, sedangkan potensi lokal seperti pati sagu (Metroxylon sp.) belum dimanfaatkan secara optimal. Pati sagu alami memiliki kelemahan yaitu tidak larut dalam air dingin dan mudah mengalami retrogradasi. Sehingga perlu dilakukan modifikasi, salah satunya melalui metode pregelatinisasi. Tujuan penelitian ini adalah membuat dan mengkarakterisasi pati sagu hasil modifikasi fisik pregelatinisasi dengan variasi suhu 75?C, 85?C dan 95?C. Penelitian dilakukan dengan mengekstraksi pati alami dari batang sagu Bemban, kemudian memodifikasinya dengan pemanasan pada tiga suhu tersebut. Karakterisasi meliputi uji rendemen, organoleptik, pH, kadar air, distribusi ukuran partikel, sifat birefrigence, kompresibilitas, laju alir, sudut istirahat, swelling power, dan kelarutan pati. Data dianalisis secara deskriptif dan statistik menggunakan uji One Way ANOVA. Hasil menunjukkan suhu 75?C menghasilkan rendemen modifikasi tertinggi (96,18%) dan kadar air terendah (10,13%). Pregelatinisasi pada 75?C dan 85?C masih menunjukkan bentuk granula pati utuh, sedangkan suhu 95?C menyebabkan degradasi granula. Peningkatan suhu dapat meningkatkan swelling power (hingga 8,84%) dan kelarutan (hingga 9,40%). Uji statistik menunjukkan suhu pregelatinisasi berpengaruh signifikan terhadap kadar air, swelling power dan kelarutan, namun tidak terhadap pH. Kesimpulannya, modifikasi pati sagu secara fisik melalui pregelatinisasi efektif meningkatkan karakteristik fungsionalnya. Suhu 75?C merupakan perlakuan terbaik secara keseluruhan dan berpotensi menjadikan pati sagu sebagai eksipien lokal untuk sediaan farmasi.

Tidak tersedia versi lain

Tidak Ada Data