Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri yang mampu mengubah karbohidrat menjadi asam laktat s..."> Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri yang mampu mengubah karbohidrat menjadi asam laktat s..."/>
No image available for this title
Penanda Bagikan

SKRIPSI

OPTIMASI FAKTOR KIMIA MEDIA FERMENTASI TERHADAP PERTUMBUHAN ISOLAT BAL S28 DARI CANGKUAK SEMAUNG (Pangium edule Reinw) YANG DISUBSTITUSI PATI SAGU

Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri yang mampu mengubah karbohidrat menjadi asam laktat serta menghasilkan senyawa antimikroba. BAL banyak dimanfaatkan sebagai starter fermentasi dan probiotik. Salah satu sumber BAL adalah isolat S28 yang berasal dari makanan tradisional daerah Riau yaitu cangkuak semaung (Pangium edule Reinw). Optimasi faktor kimia pada media fermentasi BAL sangat penting untuk memaksimalkan pertumbuhan BAL. Penelitian ini bertujuan mengoptimalkan faktor kimia media fermentasi dengan substitusi pati sagu sebagai sumber karbon. Optimasi dilakukan menggunakan metode Response Surface Methodology (RSM) dan konvensional dengan variabel meliputi konsentrasi pati sagu, tripton, inokulum, pH dan mineral (CuSO?, MgSO? dan FeCl?) serta respon yang diamati adalah nilai OD dan pH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pati sagu, tripton, dan inokulum berpengaruh terhadap pertumbuhan BAL dengan formula optimum pada konsentrasi pati sagu 4,25%, tripton 2,40%, dan inokulum 6,82%. Variasi pH tidak memberikan pengaruh signifikan dengan nilai p 0,58 . Sedangkan optimasi mineral menunjukkan bahwa penambahan CuSO? memberikan efek yang signifikan terhadap pertumbuhan BAL dengan nilai p 0,02 (p < 0,05). Penelitian ini membuktikan bahwa pati sagu berpotensi sebagai sumber karbon untuk media fermentasi BAL.

Ketersediaan
#
Belum memasukkan lokasi Belum memasukkan lokasi
CDS2502366
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
CDS 1828
Penerbit
Pekanbaru : S1 Farmasi STIFAR Riau.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
-
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek

Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar