Kerupuk adalah suatu olahan jenis makanan ringan yang kering dan renyah, yang terbuat dari pati. Kerupuk mempunyai bentuk padatan dengan tekstur sedikit kasar dan renyah, Kerupuk merupakan salah satu makanan favorit masyarakat umum dan terbuat dari bahan yang mengandung bahan pati yang cukup banyak. Kerupuk juga sangat popular sebagai makanan ringan. Kerupuk biasanya disajikan untuk hidangan untuk makan, Kerupuk dapat ditemukan hampir setiap daerah di Indonesia dan semua orang menyukainya. meskipun menggunakan nama dan campuran bahan yang berbeda. Dengan berbagai jenis kerupuk seperti kerupuk udang, kerupuk kulit, kerupuk nasi dan beragam lainnya. Boraks dapat menyebabkan iritasi kulit, iritasi saluran pernapasan, mual muntah, nyeri abdomen, dan diare. Efek kronis boraks di dalam tubuh berupa gangguan perkembangan dan sistem reproduksi, neurotoksik, dan nefrotoksik. Uji nyala adalah salah satu metode pengujian untuk mengetahui apakah dalam makanan terdapat boraks atau tidak. Disebut uji nyala karena sampel yang digunakan dibakar, kemudian warna nyala dibandingkan warna nyala boraks asli. Serbuk boraks dibakar menghasilkan nyala api warna hijau. Jika sampel yang dibakar menghasilkan warna hijau maka sampel dinyatakan positif mengandung boraks. Dalam kunyit terkandung bahan aktif berupa kurkumin. Kurkumin dikenal karena sifat antitumor dan antioksidan, selain itu Ekstrak kunyit dapat digunakan sebagai pendeteksi boraks karena mengandung senyawa kurkumin. Kurkumin dapat mendeteksi adanya kandungan boraks pada makanan karena kurkumin mampu menguraikan ikatan-ikatan boraks menjadi asam borat dan mengikatnya menjadi kompleks warna rosa atau yang biasa disebut dengan senyawa boronsiano kurkumin kompleks. Boraks bersifat basa lemah dengan pH 9,15-9,20. Sedangkan sifat kimia kurkumin berwarna kuning atau kuning jingga pada suasana asam dan berwarna merah pada suasana basa. Bentuk kristal berwarna kuning orange, tidak larut dalam eter dan larut dalam minyak. Maka, ketika makanan yang mengandung boraks diteteskan pada kertas kunyit, kertas kunyit akan mengalami perubahan warna menjadi merah bata.

Tidak tersedia versi lain

Tidak Ada Data