Bayam merah (Amaranthus hybridus L.) merupakan salah satu tanaman yang mengandung antosianin baik pada daun maupun batang dengan kadar yang berbeda. Antosianin adalah pigmen yang memberikan warna merah pada daun bayam merah yang termasuk dalam golongan flavonoid. Tujuan penelitian ini untuk menentukan kadar total antosianin yang terkandung pada daun…