Picung merupakan salah satu tanaman rempah yang memiliki zat antimikroba yang dapat menghambat pertumbuha..."> Picung merupakan salah satu tanaman rempah yang memiliki zat antimikroba yang dapat menghambat pertumbuha..."/>
No image available for this title
Penanda Bagikan

SKRIPSI

Uji Aktivitas Antibakteri Serbuk Biji Picung (Pangium edule Reinw) Hasil Fermentasi pada Minuman Kedelai Hitam

Picung merupakan salah satu tanaman rempah yang memiliki zat antimikroba yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri, sehingga bisa dijadikan sebagai alternatif yang digunakan sebagai bahan alami pengawet.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri serbuk biji picung (Pangium edule Reinw) hasil fermentasi sebagai pengawet alami pada minuman kedelai hitam.Serbuk biji picung hasil fermentasi mengandung metabolit sekunder flavonoid, saponin, dan terpenoid.Pada uji pendahuluan serbuk picung digunakan konsetrasi 2%, 4%, 6%, dan 8%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pada konsentrasi 8% memiliki aktivitas penghambatan paling besar terhadap bakteri Bacillus cereus dan Escherichia coli yaitu sebesar 10,72 ? 0,49 mm dan 9,62 ? 0,19 mm. Berdasarkan hasil uji aktivitas antibakteri pada sediaan minuman kedelai hitam pada penyimpanan minggu ke-0 terhadap bakteri Bacillus cereus F1 memiliki daya hambat 7,53 ? 0,31 mm dan bakteri Escherichia coli memiliki daya hambat 6,38 ? 0,46 mm. Sedangkan pada penyimpanan minggu ke-4 tidak terbentuk zona hambat bakteri. Berdasarkan hasil uji T-independent Test menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan pada F0 dan F1 terhadap diameter zona hambat bakteri Bacillus cereus dan Escherichia colipada minggu ke-0 dengan nilai sig. (2-tailed) <0,05.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
CDS1185
Penerbit
Pekanbaru : S1 Farmasi STIFAR Riau.,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
-
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
-
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar