Identifikasi Senyawa Aflatoksin B1 Pada Bumbu Pecel Yang Dijual Di Pasar Simp…

Kacang tanah (Arachis hypogaea) adalah komoditas pertanian yang bernilai ekonomi cukup tinggi dan merupakan salah satu sumber protein dalam pola pangan penduduk Indonesia. Salah satu cendawan yang dapat mencemari yakni Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus yang menghasilkan metabolit sekunder dalam bentuk mikotoksin yang berupa aflatoksin. Aflatoksin termasuk senyawa yang bersifat kars…

Uji aktivitas analgetik fraksi DCM asam daun tampa badak (Voacanga foetida (B…

Telah dilakukan penelitian mengenai uji aktivitas analgetik fraksi DCM asam daun tampa badak (Voacanga foetida (Blume) Rolfe) terhadap mencit putih (Mus musculus L) jantan menggunakan Metoda Writhing Test. Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan apakah pemberian fraksi DCM asam daun tumbuhan tampa badak (Voacanga foetida (Blume) Rolfe) mempunyai aktivitas sebagai analgetik pada mencit putih …

Bakteri Asam Laktat Dan Fermentasi Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

97863471934

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Prinsip - Prinsip Analisis Penelitian Kombucha

Edisi

-

ISBN/ISSN

9786238429

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETIL ASETAT JAMUR Gliocladium sp. T.N.C73 (…

Setiap tahunnya dilaporkan sembilan juta orang meninggal karena penyakit infeksi yang disebabkan oleh bakteri, penyakit ini dapat diobati menggunakan antibiotik. Penggunaan antibiotik secara terus-menerus mengakibatkan potensi resistensi antibiotik semakin besar, hal ini mendukung perlunya mencari antibiotik yang baru salah satunya sumber antibiotik yang berasal dari jamur. Gliocladium sp. ada…

Pengaruh Waktu Penyimpanan Yoghurt Sinbiotik Jagung Manis ( Zea mays L ) Deng…

Salah satu pengembangan pangan fungsional saat ini adalah yoghurt sinbiotik. Yoghurt sinbiotik adalah susu fermentasi yang mengandung probiotik dan prebiotik. Keuntungan dari kombinasi ini adalah untuk meningkatkan pertumbuhan bakteri probiotik oleh substrat prebiotik yang bermanfaat bagi kesehatan khususnya untuk mengatasi infeksi bakteri patogen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meliha…

Pengaruh Waktu Penyimpanan Infusa Minuman Herbal Buah Pare ( Momordica charan…

Minuman fungsional adalah minuman yang mengandung unsur-unsur zat gizi atau non zat gizi dan jika dikonsumsi dapat memberikan pengaruh positif terhadap kesehatan tubuh. Tujuan dari penelitian ini untuk melihat pengaruh penyimpanan minuman fungsional buah pare, kulit buah naga merah dan madu terhadap beberapa mutu minuman dan aktivitas antioksidan. Minuman disimpan pada suhu (4-7ºC) dan dilakuk…

Pengaruh Waktu Penyimpanan Yoghurt Sinbiotik Jagung Manis ( Zea mays L ) Dan …

Yoghurt merupakan pangan fungsional yang mengandung bakteri baik untuk menjaga saluran cerna. Pangan fungsional pada penelitian ini ialah yoghurt sinbiotik. Tujuan dari penelitian ini untuk melihat pengaruh waktu penyimpanan dan aktivitas antibakteri dari yoghurt sinbiotik jagung manis dan kacang hijau. Komposisi yoghurt pada penelitian ini terdiri atas jagung manis, kacang hijau 12% dan susu f…

Pengaruh Waktu Simpan Yoghurt Sibiotik Kacang Merah ( Vigna angularis ( Willd…

Yoghurt adalah produk pangan fungsional hasil fermentasi susu yang mengandung bakteri baik. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh waktu simpan dan aktivitas antibakteri pada suhu 4-7 oC terhadap kualitas yoghurt sinbiotik kacang merah. Pembuatan yoghurt pada penelitian ini dengan penambahan sukrosa 15%, susu skim 12% dan starter 5% dari berat total kacang merah. Bakteri probiotik yang…

Aktivitas Inhibisi Enzim a -Glukosidase Dari Campuran Serbuk Biji Gambas ( Lu…

Diabetes mellitus (DM) adalah gangguan metabolik yang ditandai dengan hiperglikemik. Tanaman yang dapat menghambat hiperglikemik adalah biji gambas. Biji gambas (Luffa acutangula (L). Roxb) merupakan tanaman yang mudah tumbuh dan memiliki efek penghambat enzim α-glukosidase atau sebagai antidiabetes. Telah dilakukan penelitian tentang aktivitas inhibisi enzim α-glukosidase dari campuran serbu…