SKRIPSI

Uji Mikrobiologis Dan Analisa Protein Pada Sarden Kaleng

---

Telah dilakukan penelitian tentang uji mikrobiologis dan analisa protein pada sarden kaleng. Sampel yang digunakan sebanyak dua kaleng dengan kode A dan B dengan pemeriksaan tiga kali pengulangan. Dari hasil penelitian terdapat angka lempeng total berkisar antara >30-6340 koloni/ml, semua sampel tercemar oleh Coliform dengan nilai MPN 2 - 8,8/100 ml. E. coli dan Clostridium perfringens tidak ditemukan pada sampel A maupun sampel B. Kadar protein yang di analisa dari sampel dengan menggunakan metoda tabung Kjeldahl didapat hasil sampel kode A 21.34 % dan kode B 20.02%. Kadar ini memenuhi kadar protein pada ikan sarden yang telah ditentukan Departemen Kesehatan yaitu 21.1%.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

S0057

Penerbit

Pekanbaru : STIFAR Riau., 2008

Deskripsi Fisik

viii, 55 hlm,: ilus.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

616.01

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

MIKROBIOLOGIS

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Penulis,Riefki Dwi Putra ; Pembimbing 1,Rustini ; Pembimbing 2,Emma Susanti

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar