SKRIPSI

OPTIMASI FAKTOR KIMIA MEDIA FERMENTASI TERHADAP PERTUMBUHAN ISOLAT BAL S28 DARI CANGKUAK SEMAUNG (Pangium edule Reinw) YANG DISUBSTITUSI LAKTOSA

---

Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok bakteri yang mampu mengubah karbohidrat menjadi asam laktat serta menghasilkan senyawa antimikroba. BAL banyak dimanfaatkan sebagai starter fermentasi dan probiotik. Salah satu sumber BAL adalah isolat S28 yang berasal dari makanan tradisional daerah Riau yaitu cangkuak semaung (Pangium edule Reinw). Optimasi faktor kimia pada media fermentasi BAL sangat penting untuk memaksimalkan pertumbuhan BAL. Penelitian ini bertujuan mengoptimalkan faktor kimia media fermentasi dengan substitusi laktosa sebagai sumber karbon. Optimasi dilakukan menggunakan metode Response Surface Methodology (RSM) dan konvensional dengan variabel meliputi konsentrasi laktosa, tripton, inokulum, pH dan mineral (MgSO4, CuSO4 dan FeCl3) serta respon yang diamati adalah nilai OD dan pH. Hasil formula dari software Design Expert adalah pada konsentrasi laktosa 3,53%, tripton 1,53%, inokulum 3,29% dengan nilai desirability 1 dan pH 4,49. Pada hasil analisis One Way ANOVA diperoleh hasil optimasi pH dengan nilai p 0,14 dan mineral 0,70. Kesimpulannya adalah hasil optimasi menunjukkan bahwa laktosa sebagai sumber karbon dan tripton sebagai sumber nitrogen berpengaruh signifikan terhadap pertumbuhan BAL, sedangkan variasi pH dan penambahan mineral tidak berpengaruh signifikan dengan nilai p > 0,05.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

CDS 1825

Penerbit

Pekanbaru : S1 Farmasi STIFAR Riau., 2025

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Penulis,Oktaviani Afrina ; Pembimbing1,Musyirna Rahmah ; Pembimbing2,Armon Fernando

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar