Bakteri Asam Laktat Dan Fermentasi Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

97863471934

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Prinsip - Prinsip Analisis Penelitian Kombucha

Edisi

-

ISBN/ISSN

9786238429

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penentuan Persamaan Regresi Linear Optical Density (OD) Terhadap Angka Kapang…

Jamur Aspergillus flavus merupakan kapang patogen yang menghasilkan aflatoksin dan sering mencemari produk pangan. Deteksi dan kuantifikasi yang cepat sangat dibutuhkan untuk menjamin keamanan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan hubungan linear antara Optical Density (OD) dan Angka Kapang Khamir (AKK) guna memperoleh persamaan regresi sebagai metode prediksi cepat jumlah koloni hi…

HUBUNGAN OPTICAL DENSITY (OD) TERHADAP ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) PADA BAKTERI…

Bakteri Asam Laktat (BAL) berperan penting dalam industri pangan dan farmasi. Umumnya, jumlah BAL diukur menggunakan metode Angka Lempeng Total (ALT), namun metode ini memerlukan waktu lama. Optical Density (OD) melalui spektrofotometri menawarkan pendekatan cepat dan efisien. Penelitian ini mengkaji hubungan antara OD dan ALT menggunakan isolat S28 pada nilai OD 0,1?0,9 dengan media MRSB dan M…

PENENTUAN KURVA PERTUMBUHAN DAN WAKTU GENERASI BAKTERI ASAM LAKTAT SECARA TID…

Bakteri Asam Laktat (BAL) berperan penting dalam fermentasi pangan dan indutri farmasi. Pehamanan pola pertumbuhan BAL sangat penting dalam fermentasi pangan dan industri farmasi. Penelitian ini mengkaji kurva pertumbuhan dan waktu generasi menggunakan isolat S28 secara tidak langsung menggunakan metode spektrofotometri dengan media MRSA DAN MRSB. Isolat dikultur dalam media MRSB dan diamati ti…

Penetapan Kadar Fenolik dan Flavonoid Total serta Uji Aktivitas Antioksidan T…

Teh kombucha merupakan produk minuman fungsional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter mikroba kombucha yakni simbiosis bakteri dan khamir.selain gula,pembuatan teh kombucha juga dapat dilakukan dengan penambahan sari buah. Nanas (Ananas comosus (L). Merr.) banyak dimanfaatkan masyarakat untuk kebutuhan konsumsi. Nanas memiliki senyawa fenolik dan flavonoid serta meta…

Uji aktivitas analgetik fraksi DCM asam daun tampa badak (Voacanga foetida (B…

Telah dilakukan penelitian mengenai uji aktivitas analgetik fraksi DCM asam daun tampa badak (Voacanga foetida (Blume) Rolfe) terhadap mencit putih (Mus musculus L) jantan menggunakan Metoda Writhing Test. Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan apakah pemberian fraksi DCM asam daun tumbuhan tampa badak (Voacanga foetida (Blume) Rolfe) mempunyai aktivitas sebagai analgetik pada mencit putih …

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETIL ASETAT JAMUR Gliocladium sp. T.N.C73 (…

Setiap tahunnya dilaporkan sembilan juta orang meninggal karena penyakit infeksi yang disebabkan oleh bakteri, penyakit ini dapat diobati menggunakan antibiotik. Penggunaan antibiotik secara terus-menerus mengakibatkan potensi resistensi antibiotik semakin besar, hal ini mendukung perlunya mencari antibiotik yang baru salah satunya sumber antibiotik yang berasal dari jamur. Gliocladium sp. ada…

Isolasi, karakterisasi dan uji antikapang isolat bakteri asam laktat pada tap…

Tapai ketan hijau merupakan makanan tradisional hasil fermentasi yang merupakan makanan khas dari Kota Tembilahan, Kabupaten Indragiri Hilir, Provinsi Riau. Tapai ketan merupakan salah satu sumber isolasi bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat menghasilkan senyawa antikapang seperti asam laktat, asam asetat, hidrogen peroksida, diasetil, reuterin, dan bakteriosin dimungkinkan dapat digunakan …

Isolasi, Karakterisasi, dan Uji Antikapang Isolat Bakteri Asam Laktat Pada Ca…

Calok merupakan makanan tradisional Kabupaten Natuna dengan bahan dasar udang rebon yang difermentasi secara spontan dengan adanya penambahan garam dan gula. Calok diduga memiliki bakteri asam laktat yang dapat menghasilkan metabolit bermanfaat dan membunuh mikroorganisme berbahaya pada makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan katerkterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari makanan…